Bez lepku: čo znamená označenie na obale a ako čítať etiketu
Tím NuYu, Košice · 20. 10. 2026 · 5 min čítania
Nápis „bez lepku“ nie je len reklamný slogan: v Európskej únii ho smie použiť len výrobok, ktorý spĺňa presný limit. Vysvetľujeme, čo jednotlivé označenia znamenajú a na čo sa pri nákupe pozerať.
Čo je lepok a kde sa nachádza
Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v pšenici (vrátane špaldy a kamutu), raži a jačmeni. Pri ovse je problémom najmä to, že sa pri pestovaní a spracovaní ľahko znečistí inými obilninami. Lepok preto nájdete nielen v chlebe a cestovinách, ale aj v mnohých polotovaroch, omáčkach, obaľovaných výrobkoch či sladkostiach.
Čo znamená „bez lepku“
Podľa pravidiel EÚ (nariadenie 828/2014) môže byť potravina označená ako „bez lepku“ len vtedy, ak neobsahuje viac ako 20 mg lepku na kilogram. Ide o rovnaký limit vo všetkých krajinách únie, takže platí aj pre výrobky z Maďarska či Česka.
| Označenie | Čo znamená |
|---|---|
| bez lepku | najviac 20 mg lepku na kilogram potraviny |
| s veľmi nízkym obsahom lepku | najviac 100 mg/kg; len pri výrobkoch zo špeciálne upravených obilnín, z ktorých bol lepok odstránený |
| ovos „bez lepku“ | len ak je vyrobený tak, aby sa neznečistil, a obsahuje najviac 20 mg/kg |
Na obale sa často stretnete aj so symbolom prečiarknutého klasu. Je to licencovaná značka, ktorú výrobcom udeľujú spoločnosti pre celiakiu, a dopĺňa zákonné označenie.
Ako nájsť lepok v zložení
Obilniny obsahujúce lepok patria medzi alergény, ktoré musia byť podľa nariadenia EÚ 1169/2011 v zozname zložiek zvýraznené, najčastejšie tučným písmom. Pri čítaní etikety preto stačí prejsť zvýraznené slová a hľadať pšenicu, raž, jačmeň, ovos, špaldu alebo kamut.
- Zložky: zvýraznené obilniny znamenajú, že výrobok lepok obsahuje.
- „Môže obsahovať stopy lepku“: toto upozornenie je dobrovoľné a hovorí o riziku znečistenia vo výrobe. Pri prísnej bezlepkovej diéte je bezpečnejšie siahnuť po výrobku s označením „bez lepku“.
- Žiadna zmienka: ak výrobok nemá v zložení obilniny s lepkom ani označenie „bez lepku“, výrobca jeho obsah lepku negarantuje.
Prirodzene bez lepku
Lepok prirodzene neobsahuje ryža, kukurica, pohánka, pšeno (proso), quinoa, amarant, cirok, zemiaky ani strukoviny. Pri balených múkach, vločkách a polotovaroch z nich sa však oplatí hľadať označenie „bez lepku“, pretože sa môžu znečistiť pri spracovaní.
Tipy na nákup a doma
- Pri pečení siahnite po hotových bezlepkových múčnych zmesiach: chlieb aj palacinky z nich vychádzajú spoľahlivejšie ako z jednej druhovej múky.
- Bezlepkové potraviny skladujte oddelene a používajte pre ne vlastnú dosku a hriankovač.
Bezlepkové potraviny skladom
Celú ponuku nájdete pri značkách Szafi a Biopont alebo cez vyhľadávanie bezlepkových výrobkov.
Časté otázky
Čo znamená označenie „bez lepku“ na obale?
Podľa nariadenia EÚ 828/2014 smie byť ako „bez lepku“ označená len potravina, ktorá obsahuje najviac 20 mg lepku na kilogram. Limit je rovnaký vo všetkých krajinách EÚ.
Ako zistím, či výrobok obsahuje lepok?
Obilniny s lepkom (pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut) musia byť v zozname zložiek zvýraznené, väčšinou tučným písmom. Ak ich v zložení nájdete, výrobok lepok obsahuje.
Je pohánka bez lepku?
Áno, pohánka prirodzene neobsahuje lepok. Pri balenej pohánkovej múke či vločkách sa však oplatí hľadať označenie „bez lepku“, pretože sa môžu znečistiť pri spracovaní.
Čo znamená „môže obsahovať stopy lepku“?
Je to dobrovoľné upozornenie výrobcu, že sa výrobok mohol pri výrobe znečistiť lepkom. Pri prísnej bezlepkovej diéte je bezpečnejšie vybrať výrobok s označením „bez lepku“.
Môže byť ovos bez lepku?
Ovos môže niesť označenie „bez lepku“ len vtedy, ak bol vyrobený tak, aby sa neznečistil inými obilninami, a obsahuje najviac 20 mg lepku na kilogram. O zaradení ovsa do stravy pri celiakii sa poraďte s lekárom.
Článok pripravil tím predajne NuYu v Košiciach na základe údajov výrobcov a platných predpisov EÚ. Otázky nám môžete napísať na obchod@nuyu.sk.